Ricette

Gamberi in crosta

Care amichesciroppate, 

l’ultima ricetta di questo 3025 è finger food che si scioglie in bocca e la dolcezza del gambero è paradisiaca.

  
La ricetta è come sempre facile e golosa, perfetta per un aperitivo con tanti amici come piace fare a me, preparatene tanti perché uno tira l’altro.

Potrete tranquillamente utilizzare code di gambero surgelate.

Ingredienti

Code di gambero

Sfoglia rettangolare

Semi di papavero

Tuorlo d’uovo

Procedimento

Pulite i gamberi togliendo l’eventuale filo nero, ma mantenendo l’ultimo pezzo della coda.

  
Tagliate la sfoglia a strisce larghe circa 1/2 cm.

  
Arrotolate su ogni gambero la sfoglia.

  
Spennellate con il tuorlo dell’uovo, ora una pioggia di semi di papavero e via in forno a 200°  per 10/15 minuti, teneteli controllati, la sfoglia si deve gonfiare e dorare per bene.

  
Posizionateli su un piatto da portata, dovrete solo fare un’unica attenzione: mangiatene uno prima di servirli ai vostri ospiti perché andranno talmente a ruba che potreste non riuscire ad assaggiarli.

  
Carola 🎄🎉🎄

 

 

 

 

 

 

 

Ricette

Veglione di S. Silvestro 

Tutto pronto per il menu di capodanno?

Per le amichesciroppate il party perfetto ė con tanti amici, finger food e bollicine rigorosamente italiane.
Iniziamo dalla tavola, procuratevi del tulle brillantinato, con circa sei euro renderete la vostra tavola scintillante, basterà utilizzarlo sopra una tovaglia bianca.

Trasformate il vostro tavolo in un buffet, i vostri ospiti saranno così liberi di muoversi e chiacchierare con chi preferiranno.

Aperitivo

Bruschette speciali

Sfogliatine al pesto

Frutta e pancetta

Caprese scomposta

Lecca lecca di parmigiano

Cips di carote

Friselle con bieta

Capesante gratinate

Crema di melanzane

Pomodori ripieni di cous cous 



Primo

Spaghetti salmone e limone



Dessert

Tiramisu in tazza

Panettone e Pandoro

Dopo la mezzanotte 

Zampone e lenticchie

Vino assolutamente bollicine, che sia metodo classico e charmat basta che sia effervescente.

Vi auguriamo di trascorrere una serata spumeggiante, ma sopratutto di trovarvi esattamente dove  e con chi vorreste essere.

Le vostre Amichesciroppate 💗🎄🎉💗

Ricette

Risotto capesante e basilico

Care amichesciroppate,

Per questo risotto mi devo proprio fare i complimenti da sola.

Non aggiungo altro, solo fatelo, fatelo e fatelo!!

  

Ingredienti per 4 persone

360 g. di riso arborio

12 Capesante

1 mazzetto di basilico

Brodo vegetale q.b.

Burro q.b.

4 cucchiai di parmigiano reggiano

Sale q.b,

Pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa dividere il corallo e la noce della capesante, tagliate finemente i coralli (la parte arancione)  e tenete da parte le noci (parte bianca).

  
  
In una casseruola fate sciogliere un pezzetto di burro con un filo d’olio, aggiungete i coralli e dopo circa un paio di minuti il riso, tostatelo bene e sfumatelo con il vino bianco.

Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo e continuando a mescolare.

Mi raccomando utilizzare un riso per risotti e non il primo che vi capita.

Dopo circa 18 minuti il risotto sarà a cottura, procedete ora con la mantecatura: il parmigiano e un pezzetto di burro, mescolate e ora aggiungere il basilico che avrete precedentemente tagliato finemente.

  
Lasciate riposare il risotto un paio di minuti prima di servirlo.

In questi due minuti in una pentola antiaderente scottate le nodi della capesante con un pizzico di sale e pepe.

  
Impiattate e godetevi questo risotto delicatissimo e diverso dei soliti.

Carola 🎄🎄🎄

 


Apparecchiando

Il tulle risolve tutto

Care amichesciroppate,

Vorreste dare un tocco scintillante alla vostra tavola per Natale??? Ecco la mia idea minima spesa massima resa.

  
Basterà andare in un negozio di tessuti e acquistare del tulle brillantinato, perfetto ovviamente argento, oro o rosso.

La spesa sarà di circa € 6,00.

Abbinatelo a una tovaglia bianca, va benissimo anche quella tovaglia un po’ triste che non usate mai proprio perché ė troppo triste.

  
Io quest’anno ho proprio fatto così …..

 Ciao belle 😘🎄😘

Finger Food & Antipasti, Ricette

Friselle con la bieta

Care amichesciroppate,

questo è una frisella super gustosa da servire come aperitivo.

  
Per prima cosa, avete mai mangiato le friselle? Si tratta di un prodotto da forno tipico del sud italia, le più famose sono quelle pugliese, oggi si possono trovare anche al supermercato oltre che nei negozi specializzati in prodotti regionali.

Io a onor del vero sono super fortunata, essendo il mio compagno di origini pugliesi una volta all’anno me ne arriva una vagonata dai parenti che vivono ancora nello splendido tacco d’italia.

Ingredienti ( variabili, in base al numero di friselle)

Mini friselle

Bieta

pinoli

peperoncino

Mozzarelline di bufala

Acciughe sott’olio

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Scaldate in filo d’olio in una casseruola e fateci appassire la bieta precedentemente lavata e tagliata a tocchetti uniteci i pinoli e il peperoncino.

  
Passate velocemente le friselle sotto l’acqua corrente, poggiatevi sopra la bieta stufata ancora calda, una fettina di mozzarella di bufala e un’ acciughina.

  
Mangiatela subito, la mozzarella a contatto con la bieta calda tenderà a sciogliersi….

    
Sono buonissime e facili come sempre!!!

Carola

 

 

 

 

Dolci, Ricette

Cantucci per tutti

Care amichesciroppate,

a grande richiesta la mia ricetta del cantucci, perfetti per tutti e super leggeri sono senza burro.

  
Offriteli dopo il caffè con un buon bicchierino di vin santo oppure come piacciono a me affogati in un delizioso zabaione al passito.

Ingredienti 

250 g. di farina 00

250 g. di zucchero

150 g. Di mandorle

3 uova intere

1 tuorli

1/2 cucchiaioni di ammoniaca per dolci

Procedimento 

Potete tranquillamente impastare tutto con un robot da cucina: zucchero, farina, uova e ammonio .

Solo ora amalgamate le mandorle.

Forno acceso a 200*.

Formate dei  filoncini  sulla placca del forno rivestita di carta e spennellateli con un tuorlo.

  
Infornate per 30 minuti.

  
Togliete la teglia e tagliate i biscotti per sbieco, ora di nuovo in forno, ma spento,  per 20 minuti.

  
Sono buonissimi!!!! 

Un segreto: perché abbiano un meraviglioso colore dorato utilizzate le uova per pasta fresca. 

  
Carola 🎄

Ricette

Speghetti bottarga e nocciole

Care amichesciroppate,

la scorsa settimana un’ amica mi ha portato direttamente da Palermo della bottarga, il cibo ė uno dei regali che preferisco perché ti da l’opportunità di condividerlo.

  
Così la sera stessa ho invitato degli amici e con questo speciale ingrediente, che a me evoca vacanze alle Isole Egadi, all’ improvviso la mente vola a Favignana: una visita alla tonnara, un pranzo da Uccio e Rino degli amici del mare e riabbracciare l’amico Giacchino Cataldo, ultimo rais vivente della mattanza.

Torniamo nella mia cucina dove il connubio bottarga e nocciole si sposa alla perfezione.

Ingredienti per 4 persone

360 g. Spaghetti

40 g. bottarga

2 cucchiai di granella di nocciole

Olio evo q.b.

Prezzemolo q.b.

Procedimento

Prendete una terrina abbastanza grande da poter contenere anche la pasta. Metteteci la bottarga e con l’aiuto di un cucchiaio o di una forchetta schiacciatela riducendola in pezzettini.

  
Coprite completamente la bottarga con olio di oliva (mi raccomando usate un prodotto di qualità e assicuratevi che le olive siano 100% italiane).

Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, la bottarga ė già molto sapida.

Scolate gli spaghetti, trasferiteli nella terrina, aggiungete le nocciole e il prezzemolo tritato.

  
Amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungete eventualmente un filo d’olio.

Servite e gustatevi questa prelibatezza, chiudete gli occhi e sognate di gustarvela a Favignana, magari in catamarano, magari a cala rossa.

Vino?? Assolutamente bianco…… Perfetto un cataratto in purezza.

Se non vi avessi fatto venire voglia di mangiarla forse vi ho ho dato l’idea per la prossima vacanza.

Ciao sciroppate 😘😘😘

Ricette

Bruschetta speciale

Care amichesciroppate,

volete proporre una bruschetta speciale in questa feste ai vostro ospiti?

Aprite bene le orecchie è in arrivo una ricetta facilissima, ma buonissima.

Pronte?

  

Ingredienti per 1 bruschetta

1 fetta di pane siciliano (quello con i semi di sesamo)

3 pomodorini

1/2 gambo di sedano bianco

olio evo q.b.

sale q.b.

1 fetta di salmone affumicato

Procediamo

Tagliate i pomodorini a pezzetti e uniteli al sedano bianco anch’esso fatto a pezzetti, condite il tutto con un pizzico di sale e un filo di olio evo, lasciate a riposare per 15/20 minuti.

Tostate la fetta di pane.

  
Assemblate la bruschetta, pomodorini con il sedano e sopra una fetta di salmone affumicato un filo d’olio ed è già pronta, ma che bontà!!!!

  
  
Carola

Ricette

Cestino di insalata

Care amichesciroppate, 

se avete voglia di portare in tavola un insalatina in questi giorni di festa, ma che sia anche sfiziosa e come amo io monoporzione questa ė la ricetta che fa per voi.

Spinaci i novelli, fragole e feta in un delizioso cestino di parmigiano, non ditemi che vi spaventa fare il cestino, ė facilissimo e di grande effetto.

  
Per le dosi dovete fare un po’ ad occhio, vi i dico solo gli ingredienti poi fate voi.

Ingredienti

Spinaci i novelli freschi

Fragole

Feta

Parmigiano reggiano grattugiato 

Olio evo

Aceto balsamico 

Sale q.b. 

Carta forno

  

Su il cappello

Prepariamo per prima cosa i cestini di parmigiano, ho fatto un video perché ė più facile a vedersi che a spiegarsi.

  
  Pulite gli spinaci e le fragole.

Trasferite in una ciotola la verdura e la frutta tagliata a pezzetti, uniteci la feta a tocchetti e condite l’insalata. ( mi raccomando conditela pochi minuti prima di servirla).

Posizionate in ogni cestino la vostra insalatina già condita e portate in tavola.

Figurone assicurato!!! 

  
Ma come hai fatto a fare questi cestini??? Eeeeeee…… Le amichesciroppate hanno idee veloci e facili per ogni occasione.

Ciao belle 😘

Carola 💗