La scarola di Carola – Spaghetti green

Care amichesciroppate,

oggi la scarola la utilizziamo come condimento per degli spaghettini sciuè sciuè.

L’avrete mangiata mille volte in insalata e perché no anche stufata, ma oggi arrivano nella vostra cucina le amichesciroppate con un’idea come sempre facile e gustosa.

Ingredienti

320 g di spaghetti

2 cuori di scarola

50 g di capperi dissalati

100 g di olive nere di Gaeta

50 g di granella di pistacchi

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Iniziamo

Pulite e eliminate le foglie più dure della scarola.

Sbollentate le foglie per 2 minuti in acqua bollente, scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda.

Minipimer in azione frullate la scarola con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a creare un pesto.

Una girata di mixer con capperi dissalati e olive.

Buttate la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo scaldate un filo d’olio in una casseruola, abbastanza grande da poterci contenere anche la pasta, aglio intero, peperoncino e il trito di capperi e olive.

Scolate la pasta e trasferitela nel tegame super profumato, unite la crema di scarola, servite con una generosa spolverata di granella di pistacchi.