La scarola di Carola – Spaghetti green

Care amichesciroppate,

oggi la scarola la  utilizziamo come condimento per degli spaghettini sciuè sciuè.


L’avrete mangiata mille volte in insalata e perché no anche stufata, ma oggi arrivano nella vostra cucina le amichesciroppate con un’idea come sempre facile e gustosa.

Ingredienti

320 g di spaghetti

2 cuori di scarola

50 g di capperi dissalati

100 g di olive nere di Gaeta

50 g di granella di pistacchi

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

 Iniziamo

Pulite e eliminate le foglie più dure della scarola.

Sbollentate le foglie per 2 minuti in acqua bollente, scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda.

Minipimer in azione frullate la scarola con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a creare un pesto.


Una girata di mixer con capperi dissalati e olive.

Buttate la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo scaldate un filo d’olio in una casseruola, abbastanza grande da poterci contenere anche la pasta, aglio intero, peperoncino  e il trito di capperi e olive.


Scolate la pasta e trasferitela nel tegame super profumato, unite la crema di scarola, servite con una generosa spolverata di granella di pistacchi.

Questo piatto è perfetto per tutti: vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio anche per i nostri amici celiaci.


Buon appetito, anche oggi il pranzo è servito ed è green!!!

Carola ❤️

 


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