Care amichesciroppate,

la ricetta oggi è tutta super: super light, super economica e super deliziosa!!!

Unendo le proprietà benefiche del pesce azzurro e degli spinaci farete un pieno di vitamine, sali e buonumore.

Non fatevi fermare della paura di sfilettare il pesce, presto fatto chiedete alla pescheria di farlo per voi, anche io ho fatto proprio così,  sfoderando il vostro miglior sorriso non potranno certo dirvi di no.

Ingredienti per 4 persone

4 sgombri ridotti in filetti

400 g di spinaci

2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di pinoli tostati

2 cucchiai di pangrattato

2 filetti di acciuga sott’olio

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di capperi

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

Procedimento

Mettete a bagno l’uvetta per farla rinvenire.

In una casseruola scaldate un filo d’olio con aglio fate cuocere gli spianaci con una pizzico di sale e di peperoncino, in pochi minuti saranno cotti, fateli raffreddare e teneteli da parte.

Tostate il pan grattato in un padellino.

Ora mixer mon amour in azione: capperi, acciughe e  prezzemolo una frullatina e aggiungeteci il pan grattato tostato.

Tagliate  grossolanamente  gli spinaci e uniteci l’uvetta e i pinoli.

Ora prendere i filetti di sgombro, io me li sono fatta sfilettare dai gentilissimi ragazzi dell’orobica pesca, adagiateci al centro il composto di spinaci e arrotolate su se stesso il filetto, aiutatevi con dello spago da cucina.

  
Adagiate i rotolini in una piccola pirofila, precedentemente oliata, e spolverizzateli con la panatura.

Forno caldo a 200° per 10/15 minuti.Anche oggi il piatto è pronto.