Care amichesciroppate,

le foglie cadono, le giornate si accorciano, le temperature si abbassano: è arrivato il tempo della zucca.

Cosa c’è di meglio di una vellutata di zucca? Ma ovviamente una vellutata di zucca e gamberi.

  
Abbinamento raffinato, che potrete utilizzare sia come antipasto che come piatto principale, basterà addattare le dosi.

L’idea in più?

Se la servite come antipasto proponetela in tazza, un’ idea alternativa e elegante.

  
Ingredienti  per 4 persone ( antipasto – raddoppiare le dosi per portata principale)

350 g.di zucca (polpa)

50   g.di patate

300 g.di gamberi

1/2 scalogno 

1/2  lt di acqua

50  g.di latte

15  gdi burro

olio extravergine di oliva

3 cucchiai di di vino bianco

Peperoncino (facoltativo) q.b.

Sale q.b.

1 cucchiaino di curry

Procedimento 

Pulire i gamberi tenendo da parte la testa e il guscio.

 Preparare il fumetto di crostacei  facendo rosolare le teste, i gusci e il peperoncino in un pentolino con un filo d’olio, aggiungere poi 1/2 lt  di acqua e il sale, far bollire fino a ridurre l’acqua circa a metà.

  
Nel frattempo tritare lo scalogno e farlo rosolareconnil burro in una casseruola.

Aggiungere la zucca a pezzettini e unite la patata a fettine. Scolare il fumetto con un colino e aggiungerne 300 gr, unire anche il latte ed un pizzico di sale, cuocere 20 min. 

Scottare velocemente i gamberi in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, bagnandoli con il vino bianco. 

Quando la zucca sarà cotta  unite il curry e i gamberi, tenendone alcuni per la guarnire il piatto.

Frullate con un frullatore ( va bene anche quello al immersione)  la zucca con i gamberi.

Disponete la vellutata nei piatti, guarnite con i gamberi rimasti ed accompagnare con crostini di pane.

  
Che dire….. È buonissima!!!

Carola 💗