Care amichesciroppate,

ho trascorso le mie vacanze nella meravigliosa isola di Pantelleria e mi sono portata a casa oltre a vino, capperi & co un bel po’ di ricette.

L’insalata pantesca è un piatto freddo a base di patate lesse, cipolla rossa, olive, sedano, origano e gli immancabili capperi, la si trova in ogni dove sull’isola, ma non tutte son uguali.

Ho deciso di condividere con voi la mia preferite tra tutte quelle che ho provato.

Veloce e gustosa sarà perfetta per questi ultimi giorni d’estate.

Ingredienti per 4 persone

Patate medie 4

Pomodori pachino 12

Sedano 2 gambi

Capperi di Pantelleria 1 manciata

Cipolla di tropea 2

Olive 20

Aceto di vino rosso 1/2 bicchiere

Olio evo 1/2 bicchiere

Sale q.b.

Origano q.b.

Procedimento

Lessate le patate in acqua bollente per circa 40 minuti, comunque fino a quando risulteranno belle tenere. Spelate le patate e tagliatele a tocchetti.

Tagliate i pomodorini in due,  la cipolla a fattine sottile e il sedano a pezzetti.

Passate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale.

Unite tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condite con sale, aceto, olio e origano.

Lasciate riposare almeno 30 minuti in modo che tutti gli ingredienti si fondano gli uni con gli altri.

Il mio ultimo consiglio?

Accompagnate il piatto con una buon bicchiere di vino bianco, possibilmente Zibibbo.

A breve vi parlerò anche dei vini Panteschi e in particolare di una cantina che mi ha rubato un pezzo di cuore, ma on voglio svelarvi nulla.

Buon appetito!

Carola