Care Amichesciroppate,
un’idea per un insolito riso freddo estivo?
L’ho sperimentato giusto giusto ieri sera, e dopo averlo assaggiato mi sono detta:”questa ricetta la devo condividere!”
Vi serviranno pochi ingredienti e l’aiuto di un frullatore..siete pronti?
INGREDIENTI per 4 persone
400 gr di riso
Due manciate di capperi ( se sotto sale dovete dissalarli)
Una manciata di olive nere
una manciata di mandorle
qualche fogliolina di prezzemolo
olio evo
PROCEDIMENTO:
Cucinate il riso in abbondante acqua salata, scolate quando pronto e lavatelo sotto l’acqua fredda.
Fate asciugare su un canovaccio.
Nel frattempo mettete tutti gli altri ingredienti (capperi, olive nere, prezzemolo e mandorle) nel frullatore e frullate.
Dovete ottenere un composto piuttosto grossolano.
Aggiungere ora l’olio e mescolate senza azionare il frullatore, semplicemente con un cucchiaio.
Condite il vostro riso freddo con questo pesto, aggiungendo qualche cappero intero e qualche mandorla che avrete tenuto da parte.
Insolito, fresco e sfizioso!
Buon Appetito a tutti!
Stefania💗
