Pasta estiva con pesto profumato e pomodorini

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Care Amichesciroppate,

il solito dilemma:”Cosa posso cucinare con questo caldo pazzesco?!”

In estate nessuno ha voglia di mettersi davanti ai fornelli ed inventarsi la cena…quindi ecco una ricettina veloce e fresca ideale in queste giornate estive afosissime!

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di pasta

500 gr di pomodorini

mandorle a scaglie

Basilico una manciata di foglie

Salvia una manciata di foglie

un pezzetto di pecorino

olio evo

PROCEDIMENTO

Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ,raffreddatela sotto l’acqua fredda e fatela asciugare distesa su un canovaccio.

Ora inserite nel boccale del vostro frullatore il basilico, la salvia, le mandorle ed il pecorino.

Frullate per qualche istante e poi iniziate ad aggiungere l’olio poco alla volta.

Dovrete ottenere un composto abbastanza fluido.

Versate la pasta in una ciotola capiente, conditela con il pesto e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.

Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete ancora un filo di olio.

Guarnite con una “pioggia” di mandorle a scaglie!
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Consiglio? Lasciate riposare la pasta in frigorifero per almeno un’oretta prima di servirla….ed ora Buon Appetito!!!

Stefania💗

 

 

 

 

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