Care Amichesciroppate,
non so voi, ma io ora che è arrivata l’estate ho solo voglia di piatti freschi, leggeri e che si preparano senza stare troppo davanti ai fornelli.
Questa pasta fredda è l’ideale per una cena in giardino o anche per un allegro pic-nic tra amici.
Ci vorranno veramente pochissimi minuti per prepararla….mettete l’acqua a bollire, si inizia!!!
INGREDIENTI per 4 persone
350 gr di pasta (Lumachine o quella che preferite)
2 zucchine
granella di pistacchi
pecorino a scaglie
olio aromatico al peperoncino (facoltativo)
olio extravergine di oliva
foglie di menta fresca
PROCEDIMENTO
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda.
Mettetela ad asciugare su un canovaccio asciutto per qualche minuto.
Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a julienne.
Versate la pasta fredda in una ciotola capiente, conditela con l’olio extravergine di oliva e qualche goccia di olio al peperoncino (facoltativo).
Unite ora le zucchine a julienne, la granella di pistacchi e abbondanti scaglie di pecorino.
Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e mettete la pasta a raffreddare in frigorifero.
Toglietela giusto cinque minuti prima di servirla.
Guarnite con foglioline di menta fresca!
Ditemi che non vi è venuta fame?!?
Buon fresco appetito a tutti!
Stefania💗
