Lumachine fredde con zucchine, pecorino e pistacchi

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Care Amichesciroppate,

non so voi, ma io ora che è arrivata l’estate ho solo voglia di piatti freschi, leggeri e che si preparano senza stare troppo davanti ai fornelli.

Questa pasta fredda è l’ideale per una cena in giardino o anche per un allegro pic-nic tra amici.

Ci vorranno veramente pochissimi minuti per prepararla….mettete l’acqua a bollire, si inizia!!!

INGREDIENTI per 4 persone

350 gr di pasta (Lumachine o quella che preferite)

2 zucchine

granella di pistacchi

pecorino a scaglie

olio aromatico al peperoncino (facoltativo)

olio extravergine di oliva

foglie di menta fresca

PROCEDIMENTO

Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda.

Mettetela ad asciugare su un canovaccio asciutto per qualche minuto.

Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a julienne.

Versate la pasta fredda in una ciotola capiente, conditela con l’olio extravergine di oliva e qualche goccia di olio al peperoncino (facoltativo).

Unite ora le zucchine a julienne, la granella di pistacchi e abbondanti scaglie di pecorino.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e mettete la pasta a raffreddare in frigorifero.

Toglietela giusto cinque minuti prima di servirla.

Guarnite con foglioline di menta fresca!

Ditemi che non vi è venuta fame?!?
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Buon fresco appetito a tutti!

Stefania💗

 

 

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