Finger Food & Antipasti, Pane, lievitati & torte salate, Ricette, Secondi

Crostata sfoglia e peperoni

Care amichesciroppate,

che ne dite peperoniamo?
Solo i colori sono un’esplosione d’estate, le ricette che li fanno da re sanno di sole, caldo e vacanze.

Hanno tantissime proprietà salutari, la prima tra tutte essendo ricchi di vitamina C sono un potente antiossidante.

Tornado a noi oggi voglio condividere questa squisita torta salata, che preparo da molti anni e ogni volta è un successo.
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Gusto e delicatezza si fondono perfettamente.

INDREDIENTI

1 rotolo di sfoglia

1 cipolla

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 uovo

100 ml panna fresca

Sale q.b.

Olio q.b.

Pepe q.b.

Noci q.b.

 

PRPCEDIMENTO

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fate lo stesso con i peperoni dopo averli puliti da semi e filamenti bianchi.

Fate appassire la cipolla in una casseruola con un filo d’olio, quando diventerà trasparente aggiungete i peperoni aggiustate di sale e continuate la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo se necessario 1/2 bicchiere d’acqua.

Quando la verdura sarà cotta mettetela da parte e fatela raffreddare.

Sbattete un uovo intero e uniteci 100 ml di panna fresca, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

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Foderate uno stampo con la vostra sfoglia, adagiateci sopra i peperoni e poi versate la crema di uovo e panna.

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Qualche pezzettino di noce qua e là….. Ora in forno per 35/40 minuti a 200°.

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Buon appetito!

Carola 💗


Contorni

Pomodori ripieni total-veg

Care amichesciroppate,

questa ė una di quelle ricette che arriva diretta dalla mia infanzia.

Mia mamma la  ha sempre fatti così i pomodori al forno, di conseguenza, nonostante le mille ricette che sperimento, questi sanno proprio di casa.

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Ingredienti (nulla di pesato qui dovete affidarvi alla costo palato)

Pomodori a grappolo
Pangrattato
Prezzemolo
Capperi sotto sale
Olio
Aglio (opzionale)

Iniziamo

Tagliate la calotta di ogni pomodoro, aiutandovi con un coltellino e con un cucchiaio svuotate i pomodori tenendo da parte la polpa.

Giro di frullatore: polpa dei pomodori, prezzemolo, capperi dissalati, pangrattato q.b. olio e aglio. (Aggiustare eventualmente di sale)

Riempite i pomodori con questo ripieno ed ora in forno per 30 minuti circa a 180*.

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Dolci

Strudel estivo alle prugne

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Care Amichesciroppate,

con tutta questa bella frutta estiva che troviamo al mercato in questi giorni,subito mi viene voglia di preparare un dolce profumato!

Che ne dite di uno strudel di prugne?

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia

una decina di prugne mature

Zucchero di canna

marmellata di limoni bio

50 gr di biscotti secchi sbriciolati

Mandorle a scaglie

PROCEDIMENTO

Lavate le prugne, togliere il nocciolo e tagliatele a fettine molto sottili.

Srotolate un rotolo di pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta.

Spennellate la marmellata di limoni bio su 2/3 della superficie, lasciando un bordo di qualche cm per poterlo richiudere una volta farcito.

Versate ora i biscotti secchi sbriciolati e appoggiatevi sopra le prugne tagliate a fettine.
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Cospargete con un’abbondante manciata di zucchero di canna e di mandorle a scaglie.

Chiudete i lembi della pasta sfoglia a “portafoglio” e decorate la superficie esterna con dei taglia biscotti della forma che più vi piace.
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Infornate a 200 gradi per 15/20 minuti.

Controllate spesso la cottura, quando sarà ben dorato sia sotto che sopra sará pronto per essere sfornato.

Ottimo per un fine pasto, unisce la freschezza della frutta alla golositá di un dolce!

Buon dolce appetito a tutti!

Stefania💗

 

Finger Food & Antipasti, Ricette, Senza glutine

Lecca lecca di parmigiano

Care amichesciroppate,

questa idea semplicissima è perfetta per una di quelle cene che piace fare a me: cena in piedi con tanti amici dove ognuno può parlare con chi vuole sedersi in ogni dove.

Vi serviranno soltanto dei bastoncini di legno, facilmente recuperabilial supermercato.

Anche questo giro, il forno sarà protagonista.

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INGREDIENTI PER 8 LECCA LECCA

150 g. di parmigiano reggiano grattugiato

8 bastoncini in legno

Un cucchiaio di semi di papavero (opzionale)

Forno acceso, iniziamo!

Foderate con la casta forno la vostra leccarda e create dei cerchi di parmigiano aiutandovi con un cucchiaio.

Poggiate il bastoncino di legno e se volete usate qualche seme di papavero, come faccio io, per dare un po’ di colore alle cialdine.

Forno 200° per 7 minuti, comunque fino a quando il parmigiano non sarà sciolto e ben dorato.

Togliere dal forno e far completamente raffreddare prima di toglierli dalla placca, rischierebbero di rompersi.

Veloci, economici e dal grande effetto, proprio come piace a me!!!

Carola 💗

 

Primi, Senza glutine

Riso freddo con pesto di capperi, olive e mandorle

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Care Amichesciroppate,

un’idea per un insolito riso freddo estivo?

L’ho sperimentato giusto giusto ieri sera, e dopo averlo assaggiato mi sono detta:”questa ricetta la devo condividere!”

Vi serviranno pochi ingredienti e l’aiuto di un frullatore..siete pronti?

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di riso

Due manciate di capperi ( se sotto sale dovete dissalarli)

Una manciata di olive nere

una manciata di mandorle

qualche fogliolina di prezzemolo

olio evo

PROCEDIMENTO:

Cucinate il riso in abbondante acqua salata, scolate quando pronto e lavatelo sotto l’acqua fredda.

Fate asciugare su un canovaccio.

Nel frattempo mettete tutti gli altri ingredienti (capperi, olive nere, prezzemolo e mandorle) nel frullatore e frullate.

Dovete ottenere un composto piuttosto grossolano.

Aggiungere ora l’olio e mescolate senza azionare il frullatore, semplicemente con un cucchiaio.
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Condite il vostro riso freddo con questo pesto, aggiungendo qualche cappero intero e qualche mandorla che avrete tenuto da parte.

Insolito, fresco e sfizioso!

Buon Appetito a tutti!

Stefania💗

 

 

 

Ricette, Secondi

Millefoglie di bresaola

Care amichesciroppate,

con questa millefoglie stupirete anche i più scettici.

Potrebbe sembrare complicata, ma non lo è. 

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Tutt’altro, bastono pochi trucchetti per un super risultato.

Ingredienti per  1 porzione

6 fette di bresaola

6 cucchiai di parmigiano reggiano

Una fetta di melone

Qualche foglia di insalata

Un cucchiaino di senape 

Olio q.b.

Limone q.b.

Iniziamo

Per prima cosa preparate le cialdine  di parmigiano, prendete una pentola bassa scaldatela bene, ecco il trucco: adagiatevi sopra un foglio di carta forno, non brucerà e vi permetterà di creare una cialda perfetta.

Mettere sulla carta forno il parmigiano, fino a farlo sciogliere, quando si sarà creata la cialdina fatela raffreddare.

Preparate la salsa: mettete in un bicchiere il cucchiaino di senape, olio, limone e con una forchetta emulsionate.

Tagliate la fetta di melone in fettine sottilissime.

Ora non resta che impiattare

Cialda di parmigiano, insalatina, bresaola, emulsione,melone, bresaola, emulsione e chiudete il piatto con l’altra cialdina di parmigiano.

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Che fame!!

Carola 💗

Primi

Pasta estiva con pesto profumato e pomodorini

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Care Amichesciroppate,

il solito dilemma:”Cosa posso cucinare con questo caldo pazzesco?!”

In estate nessuno ha voglia di mettersi davanti ai fornelli ed inventarsi la cena…quindi ecco una ricettina veloce e fresca ideale in queste giornate estive afosissime!

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di pasta

500 gr di pomodorini

mandorle a scaglie

Basilico una manciata di foglie

Salvia una manciata di foglie

un pezzetto di pecorino

olio evo

PROCEDIMENTO

Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ,raffreddatela sotto l’acqua fredda e fatela asciugare distesa su un canovaccio.

Ora inserite nel boccale del vostro frullatore il basilico, la salvia, le mandorle ed il pecorino.

Frullate per qualche istante e poi iniziate ad aggiungere l’olio poco alla volta.

Dovrete ottenere un composto abbastanza fluido.

Versate la pasta in una ciotola capiente, conditela con il pesto e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.

Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete ancora un filo di olio.

Guarnite con una “pioggia” di mandorle a scaglie!
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Consiglio? Lasciate riposare la pasta in frigorifero per almeno un’oretta prima di servirla….ed ora Buon Appetito!!!

Stefania💗

 

 

 

 

Ricette

Millefoglie ai frutti di bosco

Care amichesciroppate,

è questo il momento perfetto per acquistare i frutti di bosco: lamponi, more, mirtilli & co , tutti piccoli e deliziosi frutti ideali con il gelato e con lo yogurt o in una delle forme più classiche la crostata.
Oggi ve li proponiamo in abbinamento con la sfoglia e la crema pasticcera.
Con pochi e semplici trucchi otterrete un ottimo risultato.

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Ingredienti per 4 porzioni

Una sfoglia rettangolare
2 tuorli
40 g. di zucchero
200 g. di latte
20 g. di maizena o fecola di patate
Un pizzico di vanillina
Frutti di bosco a piacere
30g. di zucchero a velo per la sfoglia
Zucchero a velo q.b. per decorare

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Procedimento

Sfoglia

Ponete la sfoglia sulla placca del vostro forno, tenendo la carta forno in dotazione nella sfoglia, tagliatela in quadrati.
Coprite la sfoglia con un altro foglio di arta forno e poi appoggiate sopra un’altra teglia un poco più piccola, il peso non permetterà alla sfoglia di gonfiarsi.

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Cuocere a 180° per 10 minuti, ora togliete la seconda placca e il primo foglio di carta forno.
Spolverizzate e quadrati si sfoglia con i 30g. di zucchero a velo, alzate il forno a 200° per altri 10 minuti.
Le sfogliatine ora sono pronte, lasciatele raffreddare

Crema pasticcera

Sbattete i tuorlo con lo zucchero fino a quando diventeranno belli spumosi (potete utilizzare anche le fruste elettriche), unite la maizena e la vanillina, amalgamante bene gli ingredienti.
Versate ora nel composto il latte bollente e continuate a mescolare, ponete tutto sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando non riprende bollore, noterete che la crema inizierà ad addensarsi.
Tolta dal fuoco trasferitela in una boule e copritela con della pellicola, che farete aderire direttamente alla crema, questo eviterà che si formi una patina.

Ora che sia le sfogliatine che la crema pasticcere sono completamente freddo potrete assemblare il piatto:

sfoglia, crema, frutti di bosco, sfoglia, crema, frutti di bosco, sfoglia e per concludere zucchero a velo come se non ci fosse un domani.

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Anche oggi il dolce è servito!!

Buon weekend

Carola 💗


Apparecchiando

Centrotavola estivo al profumo di agrumi

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Care Amichesciroppate,

un’idea originale per un centrotavola estivo, semplicissimo da realizzare, economico e pure anti zanzare?!

Prendete un vaso di vetro trasparente, adagiatevi dentro dei limoni o dei lime, riempite il vaso di acqua ed aggiungete dei rametti di rosmarino e se volete anche dei fiori.

Sapevate che il rosmarino ( come la  menta ed  anche il basilico), aiuta a tenere lontane le zanzare?

Quindi vale la pena tenerne qualche piantina sul vostro balcone o nel vostro giardino…serviranno ad insaporire i vostri piatti e anche ad allontanare questi fastidiosissimi insetti!

Se volete un centrotavola ancora più profumato, potrete aggiungere  anche qualche goccia di olio essenziale al limone o alla citronella!
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Vi é piaciuta l’idea?

Buona estate a tutti!!!

Stefania💗

 

Ricette, Secondi

Focaccia formaggiosa

Care amichesciroppate,

in realtà non è una vera e propria focaccia e non è nemmeno una pizza e nemmeno una torta salata, ma allora cosa ė?

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Diciamo che è il mio salva cena quando sono super di fretta, come quelle sere che arrivo a casa alle 19:30 e alle 20:30 devo già essere dall’altra parte della città.

Si prepara in 5 minuti, in 15 cuoce ed è talmente buona che la spazzolerete.

La cottura al forno vi permette di impiegare quei 15 minuti per sistemare trucco e parrucco.

Ingredienti

Una sfoglia tonda
125 g. di crescenza o stracchino
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di origano
Olio evo q.b.

Pronte?

Mettete la sfoglia in una tortiera e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Spalmate il formaggio sulla sfoglia, cospargetela con il parmigiano e l’origano.

Un filo d’ olio e la focaccia è fatta.

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Forno a 200° per 15 minuti circa, fino a quando sarà bella dorata.

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Servitela calda….

Buon appetito

Carola 💗