Care Amichesciroppate,
la caponata nasce storicamente come piatto povero ed è diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, soprattutto in Sicilia.
Ne esistono diverse versioni, ma quella che oggi vorrei proporvi è una caponata light!
Sì, perché nella vera caponata le verdure vengono tagliate a tocchetti e poi fritte, mentre io le cucinerò in padella semplicemente unendo tutte le verdure a crudo.
INGREDIENTI per 4 persone
1 cipolla grande
2 patate
1 peperone
1 melanzana
1 zucchina
15 pomodorini ciliegina oppure 200 gr di pomodori in scatola pelati
basilico
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lavate con cura tutte le verdure, tagliatele a tocchetti non troppo grossi e metteteli in una pentola antiaderente.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Chiudete la pentola con un coperchio e cuocete le verdure per una mezz’ora a fiamma media.
Controllate spesso la cottura e rigirate con un cucchiaio di legno.
Quando le verdure saranno cotte spegnete la fiamma, aggiungete abbondante basilico fresco e lasciate riposare prima di servire.
Offritela ai vostri ospiti anche tiepida.
Ottima gustata su fette di pane casereccio!
Buon verduroso appetito a tutti!
Stefania💗
L’ha ribloggato su Food Wine Worlde ha commentato:
……………………su http://www.luccafoodwine.com
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