Torretta estiva di bulgur e quinoa

Care Amichesciroppate,

l’estate ormai é alle porte e il primo caldo inizia a farsi sentire…

Proprio per questo motivo oggi vorrei proporvi questa freschissima ricetta a base di bulgur e quinoa.

Il bulgur è un prodotto del grano duro precotto che viene poi essiccato e macinato, mentre la quinoa è una pianta erbacea ricca di proteine, fibre e minerali.

Potrete trovare tranquillamente questi due ingredienti al supermercato, o in un qualsiasi negozio di prodotti Bio.

INGREDIENTI per 4 persone

150 gr di quinoa

250 gr di bulgur

3 zucchine

mezza cipolla rossa di Tropea

qualche fogliolina di menta fresca

granella di pistacchio

olio extravergine di oliva

sale qb

pepe qb

PROCEDIMENTO

In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cucinare la quinoa ed il bulgur per circa 12/14 minuti.

Nel frattempo fate saltare in padella le zucchine tagliate a rondelle con mezza cipolla affettata finemente, olio sale e pepe.

Non fatele cucinare troppo, dovranno restare belle croccanti!

Solo a cottura ultimata aggiungete le foglie di menta spezzettate.

Scolate la quinoa ed il bulgur ed iniziate ad impiattare.

Aiutatevi con un coppapasta…mettete alla base la quinoa ed il bulgur, fate poi uno strato di rondelle di zucchine, ripetete con la quinoa/bulgur e terminate con l’ultimo strato di zucchine.

Cospargete infine con un’abbondante manciata di granella di pistacchi, qualche fogliolina di menta e con un filo di olio evo.

La vostra torretta estiva è pronta!

Se invece andate un po’ di fretta , oppure non avete un coppapasta in cucina, potrete sempre unire tutti gli ingredienti creando una freschissima ed insolita “insalata” estiva da gustarvi durante un picnic con amici!