Risotto alle mele verdi e pistacchi

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Care Amichesciroppate,

volete stupire i vostri ospiti con un risotto particolare e delicatissimo?

Questo risotto alle mele verdi e pistacchi é proprio quello che ci vuole!

INGREDIENTI per 4 persone

2 mele verdi non troppo grandi

350 gr di riso Carnaroli

brodo vegetale (circa un litro)

mezzo porro affettato

olio evo

150 ml di vino bianco

Parmigiano Reggiano

burro per mantecare

granella di pistacchi

PROCEDIMENTO

Fate soffriggere il porro nell’olio extravergine di oliva.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco e mescolate a fiamma media fino a quando sarà completamente assorbito.

A questo punto aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente e mescolate costantemente.

Continuate ad aggiungere un mescolo di brodo alla volta e fate riassorbire…

Quando il riso sarà a metà cottura, aggiungete le mele verdi sbucciate e tagliate a dadini.

Continuate a versare  brodo fino a quando il riso sarà cotto.

Aggiungete infine qualche pezzettino di burro e abbondante Parmigiano grattugiato.

Lasciate riposare il risotto nella pentola per qualche minuto, in modo tale che si rapprenda.
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Ora impiattate aiutandovi con un coppapasta e guarnite con fettine di mela verde cruda e abbondante granella di pistacchi.

 

Buon “risottoso” appetito a tutti!

Stefania💗

 

 

 

 

 

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