Finger Food & Antipasti, Ricette

Sfogliatine zucchine e bufala

Care amichesciroppate,

questo ė il risultato di una di quelle sere dove avresti voglia di qualcosa di sfizioso, ma il tuo frigorifero piange.

Il risultato e’ stato strepitoso!!!!!

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Ingredienti per 4 sfogliatine

1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine medie
1/2 mozzarella di bufala
4 cucchiai di pesto di basilico
Sale q.b.

Accendiamo il forno…. Pronte? Si parte

Per prima cosa lavate le zucchine, tagliatele a striscioline utilizzando il pelapatate.
Ora grigliatele e tenetele da parte.

Ricavate dal rotolo di sfoglia 4 sfogliatine, tenendo in considerazione la dimensione dei vostri stampini.

Bucherellate la sfoglia, mettetela negli stampini. Ora posizionate le zucchine a cerchio.

La mozzarella di bufala rischia di perdere parecchia acqua in cottura quindi strizzala bene prima di metterne qualche pezzetto su ogni sfogliatine.

Per finire un cucchiaio di pesto, io l’ho fatto espresso ( incredibile, ma vero nonostante il mio pollice non sia decisamente verde il basilico sul mio terrazzo ci sta un gran bene e cresce parecchio), eventualmente utilizzatene uno confezionato meglio quelli del banco frigo.

Ora in forno per circa 15 minuti a 200*, controllate che la sfoglia sia ben dorata.

Un trucco per una sfoglia super croccante? Prima di metterla in forno fatela riposare 10 minuti in frigorifero, il risultato sarà pazzesco.

Buon appetito

Carola 💗

Dolci

Biscottini con farina di avena

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Care Amichesciroppate,

stanche dei soliti biscotti? Annoiate dai soliti sapori?

Ecco per voi una ricettina “very easy”…facile facile…per preparare in casa dei deliziosi biscotti con farina di avena!

INGREDIENTI

250 gr di farina di avena

70 gr di zucchero di canna

3 cucchiai di miele

1/2 bustina di lievito per dolci

1 filetta di aroma vaniglia

gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo,  formate delle palline della grandezza di una noce.

Bagnatevi le mani , sarà molto più semplice realizzarle.

Prendete una teglia e ricopritela con carta da forno.

Adagiatevi tutte le “palline” ottenute e schiacciatele con il palmo della mano.
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Ricordatevi di lasciare un po’ di spazio tra una e l’altra.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per una quindicina di minuti.

Togliete i biscotti dal forno anche se vi sembreranno troppo teneri, perché una volta sfornati si induriranno subito.

Gustate  i vostri dolcetti inzuppandoli in una tazza di latte freddo!

Stefania💗

 

 

 

 

Ricette

Mojto all’anguria

Care amichesciroppate,

aperitiviamo? Che ne dite questa sera di preparare un delizioso mojto all’anguria da sorseggiare in terrazza ?

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La ricetta è facilissima e il risultato strepitoso!

INGREDIENTI PER UN BICCHIERE

50 ml di rum chiaro
1 fetta di anguria
1 lime
3 cucchiaini di zucchero di canna
Menta q.b.
Ghiaccio q.b.

Pronte?

Mettete lo zucchero e il lime tagliato in quarti nel bicchiere, pestare il tutto con un mortaio, ( non avete un mortaio? Utilizzare il manico di un cucchiaio di legno) .
Aggiungete le foglie di menta e pestate anche quelle delicatamente.

Ora frullatore ….. e con una girata create una crema di anguria, sarà abbastanza liquida.

Trasferite l’anguria nel bicchiere, ora il rum e per finire ghiaccio come se piovesse.

Decorate il bicchiere con qualche foglia di menta e un piccolo triangolo di anguria.

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Buon weekend dolcezze!!

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Carola💗

Primi, Ricette

Farfalle melone e feta

Care amichesciroppate,

ma il melone è un frutto o una verdura?

Solitamente viene definito un frutto, ma il melone è correttamente una verdura perché fa parte delle cucurbitacee, come le zucche per intenderci.

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Non spaventatevi di fronte alla ricetta di oggi, sarà facile,veloce e nonostante l’abbinamento insolito buonissima.

Tutte le ricette che vi proponiamo sono cucinate e mangiate nella nostra cucina, per questo posso permettermi di spronarvi nel farla.

Questa sera mangiandola ho deciso che la riproporrò domenica in occasione di una grigliata tra amici.

Ingredienti per 4 persone

360 g. di pasta formato farfalle
Mezzo melone
Un cucchiaino di pepe verde
Un cucchiaino di pepe rosa
80 g di formaggio feta
Un limone non trattato
Un mazzetto di menta fresca
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.

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Messo da parte lo scetticismo….. INIZIAMO!

Mescolate in una ciotola il pepe verde e il pepe rosa sbriciolati grossolanamente, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e cinque cucchiai di olio.

Tagliate la polpa del melone a pezzettini grossi circa 1 cm, conditeli con la salsina ai due pepi preparata in precedenza, ora sei o sette foglioline di menta spezzettate con le mani per profumare il tutto.

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Lasciate riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Sbriciolate il formaggio feta.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, mi raccomando al dente, raffreddatela sotto l’acqua corrente in modo anche da fermarne la cottura.

Ora non resta che condire la pasta: unite il melone con la sua salsa, il formaggio feta sbriciolato alle farfalle. Mescolate abbondantemente fino a quando il formaggio sarà un tutt’uno con la pasta.

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Ma se vi invitassi a cena con nel menu’ questa insolita pasta?Vi aspetto…. Si va a tavola per le otto.

Con questo piatto fresco e colorato vi auguro buon weekend!

Carola 💗

Come ogni venerdì potete trovare la nostra ricetta all’interno della rubrica dedicata all’ortofrutta di Bergamonews.


Dolci, Pane, lievitati & torte salate, Ricette

Due pan dolci, un solo impasto

Care amichesciroppate,

Il titolo dice tutto, con un solo impasto prepareremo due pan dolci perfetti per la colazione, che visto il weekend alle porte potrà essere più rilassante che durante la settimana.

Potreste preparare l’impasto sabato nel pomeriggio, cuocere queste delizie e se riuscirete a resistere godervele domenica mattina colazionando, magari come piace farlo a me a letto.

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Ingredienti

200 g. Di farina 0

300 g. Di farina 00

250 g. Di latte

60 g. Di zucchero

25 g. Di burro

1 uovo

150 g. Di gocce di cioccolato

2 cucchiai di marmellata ( gusto a scelta )

1 bustina di lievito madre

Un pizzico di sale

Procedimento

Impastare la farina, lo zucchero e l’uovo e il pizzico di sale, unire il latte e il lievito, continuare a impastare.

Aggiungere il burro e continuare a impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Far lievitare per 6O minuti.

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Trascosco il tempo dividere l’impasto in due, al primo aggiungete le gocce di cioccolato e formate dei piccoli panini che dovranno lievitare per altri 60 minuti.

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La parte della’ impasto rimasta potrete stenderla con il mattarello , spalmatela con la marmellata, arrotolatela su se stessa, tagliatela a pezzi che metterete nei pirottini da  muffin. Fate lievitare anche questi per 60 minuti.

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Accendete il forno a 170* e cuocete i vostri panini doppia farcia per 15 minuti.

Farli raffreddare prima di mangiarli, potrete conservarli per 2/3 giorni in una scatola di latta.

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Ottimi a colazione con un buon caffè nero, un the o un super cappuccino.
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Mi raccomando nel weekend godetevi questo momento al 100%, ė il modo migliore per iniziare una giornata tutta relax.

Carola 💗

Contorni

Caponata light

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Care Amichesciroppate,

la caponata nasce storicamente come piatto povero ed è diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, soprattutto in Sicilia.

Ne esistono diverse versioni, ma quella che oggi vorrei proporvi è una caponata light!

Sì, perché nella vera caponata le verdure vengono tagliate a tocchetti e poi fritte, mentre io le cucinerò in padella semplicemente unendo tutte le verdure a crudo.

INGREDIENTI per 4 persone

1 cipolla grande

2 patate

1 peperone

1 melanzana

1 zucchina

15 pomodorini ciliegina oppure 200 gr di pomodori in scatola pelati

basilico

olio evo

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lavate con cura tutte le verdure, tagliatele a tocchetti non troppo grossi e metteteli in una pentola antiaderente.

Aggiungete l’olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Chiudete la pentola con un coperchio e cuocete le verdure per una mezz’ora a fiamma media.

Controllate spesso la cottura e rigirate con un cucchiaio di legno.

Quando le verdure saranno cotte spegnete la fiamma, aggiungete abbondante basilico fresco e lasciate riposare prima di servire.

Offritela ai vostri ospiti anche tiepida.

Ottima gustata su fette di pane casereccio!

Buon verduroso appetito a tutti!

Stefania💗

 

 

Ricette

Spaghetti sciue’ sciue’

Care amichesciroppate,

oggi è proprio il caso di dirlo:

una girata di frullatore e il pranzo è servito…..

Spaghetti mediterranei sciue’ sciue’,

profumatissimi e saporitissimi.

 
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Il condimento tutto a crudo sarà perfetto per combattere il caldo estivo…., ma arriverà il caldo estivo?

Prendete il vostro frullatore, che va sempre tenuto

a portata di mano …

Ingredienti per 4 persone

360 g. Di spaghetti

un un bel grappolo di pomodorini pachino

4 cucchiai di capperi

4 cucchiai di mandorle

20 foglie di badilico

20 foglie di menta

olio evo q.b.

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Piu veloce da farsi che a dirsi…

Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti( sciacquate i capperi per eliminare il sale), frullate fino a creare un trito grossolano.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata,  scolatela tenendo da parte 1/2 bicchiere d’acqua di cottura.

Condite con il sughetto tutto crudo che avete preparato, olio extra vergine ed il pranzo è servito.

Se la trovaste troppo asciutta ( dipende molto della marca di pasta) dopo aver messo il sughetto mantecate con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Piu veloci della luce ….. Buon appetito

Carola 💗

 

 

 

 

 

 

 

Dolci, Ricette

Crostatine nettarine

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Care Amichesciroppate,

perchè preparare una crostata quando si possono realizzare, con la stessa base di frolla, delle mini crostatine deliziose e molto più “eleganti” da servire ai vostri ospiti?

Quelle che ho deciso di realizzare oggi sono farcite con marmellata di limoni bio e pesche nettarine, una vera goduria per il vostro palato!

Siete pronte?

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

100 gr di zucchero

150 gr di burro morbido a pezzetti

2 uova

una bustina di vanillina

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

marmellata di limoni bio

Pesche nettarine tagliate a fettine

PROCEDIMENTO

Versate su una spianatoia la farina ed il lievito.

Unite il burro morbido a pezzetti, le uova, lo zucchero e la vanillina.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’oretta circa.

Nel frattempo ungete gli stampini da crostatina con il burro e poi infarinateli.

Riprendete il vostro panetto, stendetelo, tagliate dei cerchi e posizionateli negli stampini.

Bucherellate la base delle vostre crostatine con una forchetta, riempitele con una cucchiaiata di marmellata di limoni bio e con le fettine di pesche nettarine.
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Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti circa, fino a quando risulteranno dorate.

Sfornate, lasciatele raffreddare e servitele ai vostri ospiti!

Buon dolce appetito a tutti!

Stefania💗

 

Contorni, Finger Food & Antipasti, Ricette, Senza glutine

Cips di carote

Care amichesciroppate,

oggi vi propongo queste cips sfiziosissime per un aperitivo diverso…. basta con le solite patatine!!!

Un solo ingrediente ( le carote ) , un solo alleato ( il forno).

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INGREDIENTI

3 carote

sale q.b.

Pepe q.b.

olio evo ( extra vergine oliva) q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate a fettine sottili le carote, utilizzate la mandolina, il pelapatate o un coltello.

Disponete le fettine di carota sulla placca da forno, rivestita di carta forno.

Salate, pepate e siate generose con l’olio.

Forno 140* per 40 minuti.

Si disidrateranno e diventeranno super croccanti.

Che le usiate per un aperitivo o per un contorno alternativo, per una cena a due o per far mangiare le carote ai vostri bambini , sono sicura che le rifarete un  sacco di volte.

Carola 💗

 

 

 

 

 

 

 

Pane, lievitati & torte salate

Torta con erbette e pinoli

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Care Amichesciroppate,

con l’arrivo della bella stagione a chi non viene voglia di fare un bel pic nic in pineta o a lago?

La torta salata che sto per proporvi fará al caso vostro!

La si può preparare il giorno prima, é facile e veloce da cucinare…cosa volere di più?

Dimenticavo…è pure buonissima!

INGREDIENTI
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Un rotolo di pasta sfoglia

1 kg di erbette fresche

2 uova

Parmigiano grattugiato (un’abbondante manciata)

100 ml di panna vegetale da cucina

pinoli

Sale qb

pepe qb

PROCEDIMENTO

Lavate con cura le erbette e lessatele per 5 minuti in poca acqua bollente salata, dopodiché scolatele, strizzatele e tritatele.

Srotolate un disco di pasta sfoglia ed adagiatelo in una tortiera rivestita con carta forno.

In una ciotola sbattete le due uova con sale, pepe, Parmigiano grattugiato e la panna vegetale.

Unitevi le erbette ed amalgamate per bene tutti gli ingredienti.

Bucherellate la base della pasta sfoglia e ricopritela con il composto di erbette.

Pizzicate il bordo della torta per creare un effetto ondulato.

Cospargete la superficie con una “pioggia” di pinoli!

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti.

Controllate sempre la cottura, quando i bordi della torta saranno gonfi e ben dorati sarà pronta !
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Non vi resta che sfornarla,lasciarla raffreddare e tagliarla a fette!

Ed ora si parte….pronti per un delizioso pic nic?!

Buon appetito!

Stefania💗