Tartare di manzo mediterranea

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Care amichesciroppate,

il piatto di oggi è diffuso principalmente nell’Europa centrale, in Francia, in Belgio e nei Paesi Bassi e può presentare diverse varianti, io oggi ho cercato di farla utilizzando i profumi della nostra bellissima italia spostandomi da nord a sud e devo dire che ne è uscito un piatto veramente sfizioso.

Se non avete voglia di accendere i fornelli, basterà passare del vostro macellaio di fiducia , arrivare a casa, emulsionare, impiattare…… e vissero tutti felici e contenti!

Per 2 persone

300 g di polpa magrissima di manzo tritata

un pomodoro

2 cucchiai di mandorle a scaglie

4 cucchiai di parmigiano reggiano

2 cucchiai di capperi sotto sale

4 foglie di Basilico

Senape 1 cucchiaio

10 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b

pepe q.b.

Sbucciate il pomodoro, tagliatelo a metà, strizzatelo leggermente per eliminare i semi e tritatelo insieme ai capperi dissalati.

Trasferite il trito nel bicchiere del mixer, aggiungete l’olio, la senape, un cucchiaio di mandorle, un pizzico di sale e di pepe ed emulsionate.

Mettere la carne in una ciotola e uniteci la metà della salsa che avete creato.

Suddividete la carne in 4 piatti; versatevi sopra la salda rimasta, completate con le scaglie di mandorle e di parmigiano reggiano. Profumate il piatto con striscioline di basilico e servite.

Carola 💗

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