Care amichesciroppate,
il piatto di oggi è diffuso principalmente nell’Europa centrale, in Francia, in Belgio e nei Paesi Bassi e può presentare diverse varianti, io oggi ho cercato di farla utilizzando i profumi della nostra bellissima italia spostandomi da nord a sud e devo dire che ne è uscito un piatto veramente sfizioso.
Se non avete voglia di accendere i fornelli, basterà passare del vostro macellaio di fiducia , arrivare a casa, emulsionare, impiattare…… e vissero tutti felici e contenti!
Per 2 persone
300 g di polpa magrissima di manzo tritata
un pomodoro
2 cucchiai di mandorle a scaglie
4 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai di capperi sotto sale
4 foglie di Basilico
Senape 1 cucchiaio
10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b
pepe q.b.
Sbucciate il pomodoro, tagliatelo a metà, strizzatelo leggermente per eliminare i semi e tritatelo insieme ai capperi dissalati.
Trasferite il trito nel bicchiere del mixer, aggiungete l’olio, la senape, un cucchiaio di mandorle, un pizzico di sale e di pepe ed emulsionate.
Mettere la carne in una ciotola e uniteci la metà della salsa che avete creato.
Suddividete la carne in 4 piatti; versatevi sopra la salda rimasta, completate con le scaglie di mandorle e di parmigiano reggiano. Profumate il piatto con striscioline di basilico e servite.
Carola 💗
