Melanzane mediterranee

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Care Amichesciroppate,

avete voglia di qualcosa di sano e veloce da cucinare per pranzo o per cena?

Queste melanzane dal profumo mediterraneo faranno sicuramente al caso vostro.

INGREDIENTI

2 melanzane lunghe

2 cipolle rosse di Tropea

Una manciatina di capperi

20 olive

15 pomodorini ciliegina

sale qb

pepe qb

Olio evo

basilico fresco

PROCEDIMENTO

Lavate bene le melanzane e tagliatele a fette spesse circa un cm.

Salatele e mettetele in una ciotola coperte da dei pesi per qualche ora,  in modo tale da far perdere la loro acqua amarognola.

Tagliatele poi a cubetti e unitele alle cipolle affettate, ai pomodorini tagliati a metà, ai capperi e alle olive.

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Prendete una teglia da forno, ricopritela con della carta forno e versatevi tutte le verdurine.

Cospargetele di olio, salate, pepate ed aggiungete alcune foglie spezzettate di basilico fresco.

Cucinatele in forno preriscaldato a 220 gradi per 30/40 minuti.

Impiattate aiutandovi con un coppapasta.

La vostra cucina verrà inondata di un buonissimo ed invitante profumo di vacanze mediterranee!

Buon sano appetito a tutti!

Stefania💗

 

 

 

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