Care amichesciroppate,
oggi prepariamo una tipica ricetta ligure: il polpettone di fagiolini.
La prima volta l’ho assaggiato dalla mia amica Isa e da allora non posso far a meno di farlo…. Non me ne vogliano i genovesi, ma a me piace profumare questo polpettone con qualche foglia di menta.
Leggero e gustoso e’ ottimo servito sia tiepido che freddo….. La prima versione perfetta per queste giornate piovose, la seconda geniale e diversa per un party in terrazza in una serata estiva.
Preparazione
500 g. Fagiolini
300 g. Patate
100 g. Parmigiano Reggiano
150 g. Ricotta
3 uova
4 cucchiai di pangrattato
Sale q.b.
4 foglie di menta
Olio q.b.
Lessate separatamente le patate e i fagiolini.
Una volta cotti: frullate i fagiolini con la menta e 1/2 cucchiaino di sale , schiacciate le patate con l’apposito attrezzo.
Unite le due puree, incorporate le uova, il parmigiano reggiano e la ricotta , aggiungete del sale se l’impasto risultasse sciapo.
Imburrate una tortiera, una di quelle a cerniera che utilizzate solitamente per i dolci, cospargetela di pangrattato.
Trasferite il composto nella tortiera, livellatelo bene aiutandovi con un cucchiaio.
Spolverizzate con il pangrattato rimasto e irrorate con un filo d’olio evo ( extra vergine d’oliva) .
Cuocete per 30 minuti a 220° funzione grill ventilato.
Quando sarà ben dorato, sfornatelo, fatelo intiepidire e servite.
Anche oggi la cena è servita…….
Mi raccomando se nelle prossime settimane lo preparerete per un party….. non dimenticatevi di invitarci!!!! 😊
Carola 💗
