Polpettone di fagiolini

Care amichesciroppate,

oggi prepariamo una tipica ricetta ligure: il polpettone di fagiolini.

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La  prima volta l’ho assaggiato dalla mia amica Isa e da allora non posso far a meno di farlo…. Non me ne vogliano i genovesi, ma a me piace profumare questo polpettone con qualche foglia di menta.

Leggero e gustoso e’ ottimo servito sia tiepido che freddo….. La prima versione perfetta per queste giornate piovose, la seconda geniale e diversa per un party in terrazza in una serata estiva.

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Preparazione

500 g. Fagiolini

300 g. Patate

100 g. Parmigiano Reggiano

150 g. Ricotta

3 uova

4 cucchiai di pangrattato

Sale q.b.

4 foglie di menta

Olio q.b.

Lessate separatamente le patate e i fagiolini.

Una volta cotti: frullate i fagiolini con la menta e 1/2 cucchiaino di sale , schiacciate le patate con l’apposito attrezzo.

Unite le due puree, incorporate le uova, il parmigiano reggiano e la ricotta , aggiungete  del sale se l’impasto risultasse sciapo.

Imburrate una tortiera, una di quelle a cerniera che utilizzate solitamente per i dolci, cospargetela di pangrattato.

Trasferite il composto nella tortiera, livellatelo bene aiutandovi con un cucchiaio.

Spolverizzate  con il pangrattato rimasto  e irrorate con un filo d’olio evo ( extra vergine d’oliva) .

Cuocete per 30 minuti a 220° funzione grill ventilato.

Quando sarà ben dorato, sfornatelo, fatelo intiepidire e servite.

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Anche oggi la cena è servita…….

Mi raccomando se nelle prossime settimane lo preparerete per un party….. non dimenticatevi di invitarci!!!! 😊

Carola 💗

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