Care amichesciroppate,

avete in frigorifero un sacchetto di trofie, ma vi siete stancate di propinarle con il solito pesto alla genovese?

Rivisitando un po’ la ricetta originale si otterrà un primo piatto, che sicuramente vorrete ripetere.

Nella fotografia che vedete io l’ho servito caldo, ma potrete tranquillamente preparala prima e servirla come pasta fredda……!!

Per 4 persone

500 g. Di trofie fresche
1 dose di pesto alla genovese ( potete usare quello fatto da voi o quello confezionato)
20 pomodorini cigliegino
1 scatoletta di sgombro sott’olio
Sale q.b.
Olio evo q.b.

Tagliate i pomodorini a metà, mettete un filo d’olivo in una casseruola e quando sarà caldo aggiungete i pomodorini a metà con un pizzico di sale.

Portate a bollore l’acque per le trofie, unite un poco di acqua ai pomodorini per permettergli di cuocere e sfaldarsi.

Cotta la pasta trasferitela nella casseruola con i pomodorini, sempre con il fuoco acceso unite lo sgombro, amalgamate bene il tutto.

Spegnete la fiamma, aggiungete il pesto e il piatto e pronto !

Rapido, diverso e ricco di omega 3.

Carola 💗