Risotto ai fiori di zucca profumato al basilico

Care amichesciroppate,

che ne dite oggi di un buon risotto con i fiori zucca profumato al basilico?

L’abbinamento è perfetto, delicato e fresco vi conquisterà a tutto tondo e come sempre sarà graditissimo dai vostri ospiti.

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Ingredienti per 4 persone

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350 g. di riso

200 g. di fiori di zucchina

200 g. di zucchine verdi piccole

1 manciata di foglie di basilico

1 scalogno

60 g di burro

un litro di brodo vegetale

una bustina di zafferano

70 g di parmigiano grattugiato

Pepe q.b.

Allacciate il grembiule…. Si parte!!!

Preparazione

Pulite i fiori eliminando il gambo alla base e togliendo delicatamente il pistillo interno. Tagliateli a strisce non troppo sottili.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

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Rompete le foglie di basilico grossolanamente con le mani.

Ora iniziamo con la cottura: prendete una casseruola e fateci appassire lo scalogno in una noce di burro. Aggiungete poi le zucchine, un terzo dei fiori e il riso.

Fate tostare il riso,  poi  continuate la cottura aggiungendo via via il brodo.

Quando mancheranno pochi minuti alla fine, unite il resto dei fiori di zucca, il basilico e lo zafferano.

Spegnete il fuoco con  il riso  ancora al dente e mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.

Una spolverata di pepe.

Il risotto è pronto, a tavola!! …. Buon appetito!!

Carola 💗

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