Care amichesciroppate,
che ne dite oggi di un buon risotto con i fiori zucca profumato al basilico?
L’abbinamento è perfetto, delicato e fresco vi conquisterà a tutto tondo e come sempre sarà graditissimo dai vostri ospiti.
Ingredienti per 4 persone
350 g. di riso
200 g. di fiori di zucchina
200 g. di zucchine verdi piccole
1 manciata di foglie di basilico
1 scalogno
60 g di burro
un litro di brodo vegetale
una bustina di zafferano
70 g di parmigiano grattugiato
Pepe q.b.
Allacciate il grembiule…. Si parte!!!
Preparazione
Pulite i fiori eliminando il gambo alla base e togliendo delicatamente il pistillo interno. Tagliateli a strisce non troppo sottili.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Rompete le foglie di basilico grossolanamente con le mani.
Ora iniziamo con la cottura: prendete una casseruola e fateci appassire lo scalogno in una noce di burro. Aggiungete poi le zucchine, un terzo dei fiori e il riso.
Fate tostare il riso, poi continuate la cottura aggiungendo via via il brodo.
Quando mancheranno pochi minuti alla fine, unite il resto dei fiori di zucca, il basilico e lo zafferano.
Spegnete il fuoco con il riso ancora al dente e mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.
Una spolverata di pepe.
Il risotto è pronto, a tavola!! …. Buon appetito!!
Carola 💗
