Care Amichesciroppate,

ecco un primo piatto sfizioso,ricco di gusto e colorato!

Sì, perché cucinare è anche stupire con i colori e non solo con il gusto.

Quando sono al supermercato e mi trovo davanti al bancone delle verdure, non posso fare a meno di guardare i peperoni!

Rossi,verdi,gialli,tondeggianti o allungati…come fai a non comprarne almeno un paio?

Li puoi sempre cucinare come contorno, utilizzare crudi nelle insalate, oppure usarli per condire un buon piatto di pasta, proprio come ho fatto io oggi!

INGREDIENTI per 4 persone

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 cipollotto un po’ grosso

pangrattato qb

prezzemolo

sale

olio evo

400 gr pennette integrali

PROCEDIMENTO

Lavate per bene i peperoni, eliminate tutti i semini e le parti bianche interne.

Tagliateli a strisce larghe circa un cm e posizionateli su una teglia ricoperta da carta forno.

Affettate anche il cipollotto ed unitelo ai peperoni.

Ricoprite le verdure con un po’ di pangrattato, passate un filo di olio, salate ed infornate per una ventina di minuti a 200 gradi.

Cuocete le pennette integrali in abbondante acqua salata e, prima di scolarle, tenete da parte un po’ di acqua di cottura.

Quando le pennette saranno al dente scolatele e versatele in una ciotola capiente.

Togliete i peperoni dal forno,  uniteli alla pasta ed aggiungete un po’ di acqua di cottura se risultasse essere troppo asciutta.

Impiattate e cospargete con prezzemolo fresco!

La pasta è pronta! Tutti a tavola e….Buon Appetito!!!!

Stefania💗