Bucatini mediterranei golosi

Buongiorno amichesciroppate,

Che ne dite di questo delizioso piatto di bucatini??

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Bello e buono!!!

Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili…. Quindi non avete scuse….

Per 4 persone

Una melanzana
20 pomodorini datterino
150 g. Di ricotta
Olio evo
360 g. Di bucatini

Tagliare la melanzana a pezzetti grandi circa mezzo cm. Scaldare in una casseruola generoso olio evo ( extra vergine di oliva). Per generoso intendo  che copra completamente il fondo della casseruola.

Quando ben caldo unirci le melanzane e friggerle, metterle poi da parte.

Inserire nella stessa casseruola i pomodorini tagliati a metà e cuocerli fino a che si sfalderanno. Gp( in caso di necessità aggiungere qualche cucchiaio di acqua).

Nel frattempo cuocere i bucatini.

Trasferire le melanzane tenute da parte nella casseruola con i pomodori e spegnere il fuoco.

Aggiungere la ricotta e mescolare bene.

Scolata la pasta, trasferitela nella casseruola e conditela ben bene con la salsa.

Il piatto e’ pronto…..da leccarsi i baffi!!

Buon appetito.

Carola 💗

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