Risotto capra e piselli

Care amichesciroppate,

Che si fa per pranzo? Noi ci lanciamo sul nostro risotto con piselli mantecato con formaggio di capra, su vellutata di piselli profumata alla menta.

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Per 4 persone

200 g. Di piselli surgelati
320 g. Di riso ( arborio o carnaroli)
Brodo q.b.
Formaggio di capra 100 g.
Burro q.b.
Parmigiano reggiano q.b.
Menta 15 foglie

Per prima cosa sbollentare i piselli in acqua per circa 15 minuti. Una volta cotti tenete metà da parte, che serviranno per ultimare il risotto.

L’altra metà frullatela con un poco d’acqua, olio evo e la menta fino ad ottenere una salsa. ( tenetela al caldo ).

Preparate un normale risotto, come se lo doveste fare alla parmigiana, ma quando mancheranno circa 4 minuti alla fine della cottura aggiungete i piselli e dopo due minuti il formaggio di capra.

Spento il fuoco mantecate con un pezzetto di burro e del parmigiano reggiano.

Adagiate sul piatto la purea di piselli e poi sopra il risotto.

La freschezza della menta esalterà ogni sapore.

Anche oggi un gustoso piatto anche bello agli occhi e’ pronto.

Buon appetito!

Carola 💗

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