Spaghetti pistacchi e limone

Buongiorno amichesciroppate,

cosa vorreste per cena questa sera?

Noi scegliamo spaghetti con pesto di pistacchi al profumo di limoni….. Sognando le vacanze!!

Sono facilissimi, velocissimi e da leccarsi i baffi…

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Per 4 persone

360 g. di spaghetti
120 g. pistacchi sgusciati
Scorza di 1/2 limone
Olio evo q.b.
40 g. Di burro

Frullare i pistacchi con un pezzetto di scorza di limone fino a ottenere una granella abbastanza fine ( non polverosa).

Far sciogliere il burro con l’altra parte di scorza per aromatizzarlo.

Trasferire in una ciotola la granella e il burro fuso ( mi raccomando fuso non fritto), eliminare la scorza usata per aromatizzare il burro.

Cuocere gli spaghetti, rigorosamente al dente!! Tenere mezza tazza di acqua di cottura della pasta da parte.

Scolare e trasferire nella ciotola con i pistacchi, amalgamare, aggiungere olio evo q.b. E se necessario un poco di acqua di cottura.

Servite e godetevi questo delizioso piatto di spaghetti…., in bocca una meravigliosa unione di sapori!!

Carola 💗

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