Care amichesciroppate,
Questi bicchierini sono dei finger food furbissimi ,molto belli da vedere e fanno tanta scena.
Sarà un antipasto inaspettatamente servito in piccoli bicchieri, essenziale nella sua composizione e particolare come apertura del pranzo, che deve stuzzicare i commensali senza appesantirli.
Sorprenderete nella presentazione, nell’associazione dei sapori e nell’accostamento delle consistenze.
Mi raccomando serviteli in graziosi bicchierini in vetro.
Per 4 persone
80 g. Di burro
5 g. Di succo di limone
1 tuorlo
20 g. Acqua
Un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di senape
4 uova di quaglia
4 asparagi
Far sciogliere il burro e tenere da parte.
Mettere l’acqua, il tuorlo, il limone e il sale in un bicchiere per frullare ad immersione.
Emulsionare per un paio di minuti, aggiungere la senape e continuare l’emulsione versando lentamente nel bicchiere il burro tenuto da parte.
Trasferire la salsa nei bicchierini, che guarnirete con un asparago, precedentemente lessato, tagliato a misura e un uovo di quaglia, che avrete fatto cuocere per 3 minuti in acqua bollente e dopo averlo sgusciato infilzato con uno stuzzicadenti.
Anche il nostro Finger food è pronto.
Carola 💗
Proprio un’idea sfiziosa e dall’ottimo effetto scenico!!! La proverò!
"Mi piace""Mi piace"