Torta soffice tropicale al mango&cocco

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TORTA SOFFICE TROPICALE COCCO & MANGO

Care amiche sciroppate,

nonostante sia solo primavera…ditemi..chi di voi non ha già voglia di sognare il mare, il sole e le palme?

Per questo motivo vi voglio proporre una ricettina facile facile che inonderà la vostra cucina di un delizioso profumo di tropici.

Questa ricetta sarà perfetta per chi, come me, è intollerante al lattosio.

INGREDIENTI

2 vasetti di yogurt alla soia (oppure yogurt bianco o gusto cocco)

2 uova intere

1 vasetto e 1/2 di zucchero di canna

1/2 vasetto di olio di semi di girasole

3 vasetti di farina di farro (o farina 0)

1 vasetto di farina di cocco

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

1 mango ben maturo

miele qb

Procedimento:

Unite le due uova intere allo zucchero di canna ed iniziate a montarle per  qualche minuto.

Se volete potete utilizzare le fruste elettriche, io le trovo comodissime e le uso praticamente sempre!

Aggiungete i due vasetti di yogurt alla soia e il mezzo vasetto di olio.

Continuate ad amalgamare bene gli ingredienti aggiungendo un pizzico di sale e la bustina di vanillina.

Sempre mescolando unite i tre vasetti di farina di farro e un vasetto di farina di cocco.

Per ultimo setacciate il lievito ed amalgamatelo all’impasto.

Prendete un mango maturo, pelatelo e tagliatelo a fettine sottili.

Versate metà impasto in una tortiera precedentemente spennellata con olio di semi ed infarinata, ed aggiungete metà delle fettine di mango.

Ricoprite il tutto con la restante metà dell’impasto e disponete le altre fettine di mango a raggiera.

Infornate a 180 gradi in forno statico per 40 minuti circa.

Appena la torta sarà pronta ,sfornatela e spennellate la superficie con del miele (dovrà essere ancora calda).

Per finire coprite la torta con della farina di cocco…

Tagliatene una fettina, assaporatela , chiudete gli occhi e …sognate sognate sognate il mare,il sole e le palme!!!

Buon appetito!

Stefania💗

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