Insalata di carciofi

carciofo CARCIOFANDO – INSALATA DI CARCIOFI

Questo piattino potrebbe sia essere utilizzato come antipasto, ma perché no anche come contorno.
Personalmente lo utilizzo in entrambe le situazione, dipende unicamente dall’effetto che voglio ottenere. Certamente servirlo come antipasto già mono-porzionato vi farà fare un figurone e io lo trovo molto sfizioso sia agli occhi che al palato.

Ingredienti

1 CARCIOFO cad.
PARMIGIANO REGGIANO A SCAGLIE
SURIMI
SALE
PEPE
OLIO EVO

Iniziamo pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure fino a raggiungere il cuore del carciofo, eliminiamo le punte e tutte le eventuali spine.

Tagliato in due parti eliminiamo anche la peluria interna.
Ora che i carciofi sono puliti tagliamoli a fettine sottili e trasferiamoli in una ciotola.

Prendere un paio di bastoncini di surimi ( una paio cad.) e tagliamoli a pezzettini per poi andare ad unirli ai carciofi.
Aggiungiamo scaglie di parmigiano reggiano.

Per finire sale, pepe q.b. e generoso olio di oliva evo.
Amalgamate il tutto e servite.

Personalmente preferisco preparare già delle monoporzioni utilizzando un coppapasta, il risultato è sicuramente più d’effetto.

Carola 💗

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