Zuppa con cavolo cappuccio viola e porro

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Care Amichesciroppate,

ve lo devo proprio dire…l’altro giorno al supermercato mi ha incuriosito una palla viola nel reparto ortofrutta!

Sì, perchè il cavolo cappuccio viola si presenta proprio così, come una palla dal color viola intenso.

Naturalmente l’ho messa subito nel carrello, perchè era troppo bella per lasciarla sul bancone della verdura.

Arrivata a casa ho deciso usare il cavolo per una zuppa e….zacccc….una volta tagliato a metá sono rimasta ancora più stupita!

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Un groviglio di righe bianche e viola che sembrano disegnate!

Per non parlare poi della sua bontà e del fatto che, come tutti sappiamo, il cavolo fa benissimo alla nostra salute.

Eccheccccavolo…  iniziamo a cucinare anzichè perdere tempo in chiacchiere!

INGREDIENTI per 4 persone

1/2 cavolo cappuccio viola

2 porri

olio evo qb

sale qb

pepe qb

brodo vegetale qb

PRoCEDiMENTO

Fate rosolare per qualche minuto i porri tagliati a rondelle sottili.

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Aggiungete poi il cavolo viola tagliato a listarelle e fate insaporire insieme al porro.

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Coprite infine con del brodo vegetale e lasciate cucinare la zuppa per circa un’ora.

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Aggiustate di sale e pepe e spegnete i fornelli.

Lasciatela riposare qualche minuto e poi servitela accompagnata da crostini croccanti.

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Stefania💗

 

 

Risotto d’inverno 

Care amichesciroppate,

con questo freddo noi ci stiamo riscaldando con tutte le nostre zuppe e zuppette, ma ieri sera per dare una svolta al menù delle ultime settimane ho optato per un risotto super goloso.


Unendo il radicchio alla robiola il risultato è top. Tocco finale qualche noce….

Per questa ricetta devo ringraziare lamia amica Cristina, ottima padrona di casa, che mi ha presentato questa ricetta in una delle nostre cene-confidenze.

Ingredienti per 4 persone

1 radicchio

1 confezione di robiola

10 noci sgusciate

360 g. di riso (arborio o carnaroli)

720 g. di brodo vegetale

20 g.di burro

½ bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di parmigiano reggiano

Procedimento

Fate rosolare ne burro in una casseruola il radicchio tagliato a listarelle, una vvolta appassito aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando i chicchi saranno trasparenti, sfumate con il vino e fatelo evaporare.

Ora mestolo dopo mestolo aggiunte il brodo, girando il riso sovente.

A cottura ultimata mantecate con la robiola e il parmigiano.

Qualche gheriglio di noci e il piatto è pronto….

Buono, buonissimo…..

Carola 

 

 

 

 

 
 

 

 

 

Vellutata di carote e patate

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Care Amichesciroppate,

la vellutata di carote é un primo piatto dal sapore dolce e delicato, adatto a tutti grandi e piccini e ideale in queste giornate fredde.

Io la preparo spesso per cena, é come una coccola che scalda il cuore e il pancino dopo una lunga giornata di lavoro.

INGREDIENTI per 4 persone

500 gr di carote

250 gr di patate

1 scalogno

olio qb

prezzemolo qb

brodo vegetale 1 litro

sale qb

pepe qb

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo di olio evo.

Ora aggiungete le carote e le patate tagliate a cubetti molto piccoli e fate insaporire.

Coprite poi con il brodo vegetale bollente e fate cuocere il tutto per circa 45 minuti.

Quando la verdura sarà cotta passatela al minipimer o frullatore fino a quando avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Aggiustate di sale e pepe ed infine aggiungete il prezzemolo tritato.

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La vellutata alla carote è pronta!

Servitela e gustatela ancora calda.

Stefania💓

Zuppa con puntarelle, porri e patate

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Care Amichesciroppate,

in casa nostra la domenica sera è Zuppa!

Sará che a pranzo, andando spesso a mangiare dai nonni, si esagera sempre un po’ con il cibo…per cena preferiamo mangiare qualcosa di leggero, sano e visto il periodo anche ben caldo!

La zuppa di puntarelle vi piacerá sicuramente!

Se devo essere sincera non le avevo mai cucinate, le ho viste dal fruttivendolo e le ho comprate dicendomi :”qualcosa inventerò…magari una zuppa !”

Ed eccola qui…

INGREDIENTI per 4 persone

1 cespo di puntarelle

2 patate grosse

1 porro

olio evo qb

brodo vegetale qb

rosmarino

crostini

sale e pepe

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PROCEDIMENTO

Pulite il porro, tagliatelo a rondelle sottili e fatelo soffriggere in una pentola capiente con dell’olio extravergine di oliva.

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Unite poi due patate tagliate a cubetti molto piccoli e fate insaporire con il porro per qualche minuto.

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Ora pulite le puntarelle e tagliatele a tocchetti.

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Utilizzate anche le foglie, quelle più tenere e tagliatele a listarelle.

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Aggiungetele alle patate e ai porri e dopo qualche minuto coprite il tutto con del brodo vegetale bollente.

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Cucinate la zuppa per circa un’ora, aggiustate di sale e pepe e spegnete i fornelli.

Lasciatela riposare qualche minuto, servitela calda con qualche ago di rosmarino e accompagnata da dei crostini croccanti!

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Buona zuppa a tutti!

Stefania💕

 

 

Minestra con erbette, patate e fagioli rossi

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Care Amichesciroppate,

ecco un’altra ricettina di quelle che sanno proprio di “casa”!

Una semplice minestra, sana e saporita, ideale in questi giorni freddi invernali.

INGREDIENTI per 4 persone

1 porro

2 patate grosse

un mazzetto di erbette

400 gr di fagioli rossi giá lessati

brodo vegetale qb

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Fate soffriggere il porro tagliato finemente con un filo di olio evo.

Aggiungete ora le patate tagliate a cubetti molto piccoli e le erbette tagliate finemente.

Fate insaporire, e dopo qualche minuto aggiungete i fagioli rossi.

Coprite ora le verdure e i fagioli con del brodo vegetale bollente.

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Cuocete fino a quando le verdure saranno ben cotte.

Aggiustate di sale e pepe e servite la minestra ben calda accompagnata da crostini.

Buon Appetito!

Stefania💗

 

Arance al forno al profumo di Brandy

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Care Amichesciroppate,

ecco un’idea gustosa ed originale per offrire della frutta ai vostri ospiti a fine pasto.

Quando ho cucinato questo piatto per la prima volta ero veramente scettica, invece….

Arance al forno?! Provatele e poi mi direte!

Resterete stupite dal loro sapore fresco e al tempo stesso dolce da sembrare quasi un dessert.

INGREDIENTI

1 arancia a persona

burro qb

zucchero di canna qb

Scaglie di mandorle

Brandy qb

PROCEDIMENTO

Sbucciate le arance e tagliatele a fette spesse circa un centimetro.

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Posizionatele su una teglia ricoperta da carta forno.

Ora bagnate con del Bandy, mettete un ricciolo di burro, abbondante zucchero di canna e qualche scaglia di mandorla su ogni fetta di arancia.

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In forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

Sfornate e servite ai vostri ospiti…resteranno a bocca aperta!

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Buon Appetito!

Stefania💓